Senapsgroddar (frön för groning)

Groddar är frön som har grott och börjat växa, men som inte har mognat till mogna växter. Frön av lusern, klöver, bönor, rädisor och senap gror ofta, men många andra typer av frön används för groning. Senapsgroddar växer från senapsfrön, och skottens smak beror på vilken typ av frön som gror. Det finns flera olika typer av senapsfrön som vanligtvis används för groning; vilken man ska använda är vanligtvis en fråga om personlig smak.

När man odlar senapsplantor måste fröna blötläggas, sedan sköljas och tömmas många gånger, vanligtvis ungefär tre gånger om dagen. Vissa senapsfrön är ganska små och svåra att hantera, men om de torkas genom några lager ostduk går de inte förlorade. Efter att fröna gror och släpper små rötter bör de förvaras på en ljus, solig plats för att bli grön. Groddar som inte får solljus är bleka och bladen är vanligtvis gulaktiga snarare än gröna, men de kan ätas och vissa föredrar dem till och med.

Varje groddtyp har sin egen unika smak och fröna blandas vanligtvis ihop för att skapa en individuell groddmix. Senapsgroddar har i allmänhet en välsmakande smak. Östra senapsfrön växer skarpa som pepparrot. Bruna senapsgroddar är väldigt kryddiga, men inte lika skarpa som de orientaliska varianterna. Gula senapsgroddar är väldigt aromatiska, men inte lika skarpa som de andra två.

Senapsgroddar blandas väl med andra sorter som rädisor och lök eller klöver och alfalfa för att skapa en krispig salladsblandning med tillsatta kryddor. De blandade fröna gror på samma sätt som senapsgroddar, med en andra sköljning följt av en mellanperiod för tillväxt. Det viktigaste när man skapar en blandning är att se till att alla frön gror samtidigt som senapsfröna.

Groddarna kan ätas på en mängd olika sätt. Råa groddar äts inte bara snyggt, utan läggs också till smörgåsar och sallader för smak. De kan också användas för att lägga till en unik kryddig smak till färdiga måltider som soppor och kassler. Att blanda senapsskott med fullkorn och specialmjöl skapar ett unikt smaksatt bröd.